Como fazer receita de okonomiyaki de Hiroshima

A panqueca japonesa é uma refeição versátil e deliciosa no Japão. Por isso aprenda a fazer a receita de okonomiyaki no estilo de Hiroshima (em camadas).

Se quiser aprender mais sobre a variedade e diferenças dos estilos de Kanto e Kansai, leia também: conheça tipos de okonomiyaki no Japão

Receita de okonomiyaki

Okonomiyaki de Hiroshima

Ingredientes

150 gramas de repolho fatiado;

70 gramas de broto de moyashi;

4 colheres de sopa de farinha yamaimo ou de trigo;

6 colheres de sopa de água;

1 colher de sopa de saquê;

Molho okonomiyaki;

100 gramas de macarrão yakisoba cozido;

1 ovo;

10 gramas de ikaten (lula frita);

60 gramas de carne de porco em fatia bem fina;

Pó de dashi;

Sal e pimenta do reino a gosto;

Nori picado (aonori) a gosto;

5 colheres de sopa de cebolinha picada.

O molho de okonomiyaki pode ser encontrado pronto nas lojas de produtos orientais.

Molho okonomiyaki

Modo de preparo

Para que a receita seja feita da melhor maneira, indicamos usar uma grelha bem grande para conseguir fazer todas as etapas ao mesmo tempo. Caso contrário, irá precisar de pelo menos duas frigideiras.

Misture bem farinha yamaimo ou convencional em uma tigela com a água. Depois, fatie o repolho e reserve.

Primeira camada

Esquente em uma frigideira um pouco de óleo em fogo baixo. Acrescente 80% da massa e espalhe para que fique bem fina.

Reserve um dedo da massa para colocar depois. Salpique o pó dashi, coloque o repolho e salpique mais dashi por cima.

Coloque o repolho e brotos de moyashi por cima. Depois, as lulas secas e as fatias de carne de porco por último. Deixe grelhando por cinco minutos sem mexer.

Depois, tempere com sal e pimenta do reino e jogue por cima o restante da massa para unir os ingredientes (não é preciso formar outra camada por cima).

Vire tudo

Com ajuda de duas espátulas, vire a massa com o recheio para grelhar o outro lado. Portanto, a camada de massa fina ficará por cima e o repolho, moyashi, lula e fatia de carne por baixo. Deixe grelhando em fogo baixo.

Outra camada

Esquente um fio de óleo em outra frigideira (ou na mesma grelha) e acrescente a massa de macarrão yakisoba cozida. Salpique saquê, sal e pimenta do reino na massa.

Frite o yakisoba misturando bem. Adicione o molho okonomiyaki no macarrão e misture para que fique bem incorporado.

Molde o macarrão em formato circular. Coloque a massa do okonomiyaki com as camadas de recheio por cima do yakisoba. Deixe grelhando.

Ovo

Aqueça um fio de óleo na frigideira (ou na mesma grelha) e acrescente um ovo, quebre a gema e espalhe até que fique em formato circular. Coloque a massa com o yakisoba por cima do ovo. Com ajuda de duas espátulas vire tudo.

Portanto, deverá ficar o ovo por cima, depois o macarrão yakisoba, recheios e a massa fina por baixo de tudo.

Regue mais molho, nori aomori e cebolinha picada a vontade. Está pronto!

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