Aprenda a fazer receita de Yakisoba dos festivais

A receita de yakisoba no Japão varia, pois cada região tem uma adaptação e especialidade. Por exemplo, o de Gunma usa macarrão grosso e molho escuro.

O de Hokkaido usa vieira e cebola entre seus ingredientes principais. O de Aomori serve o yakisoba mergulhado em caldo. Estes foram apenas alguns exemplos.

Ainda assim, existe a receita encontrada nas feiras e festivais. É a forma mais popular das barraquinhas de comida de rua.

Receita de yakisoba (serve 1 pessoa)

yakisoba na chapa

Ingredientes

Massa de yakisoba fresco (150 gramas);

1 cabeça de alho médio;

75 gramas de broto de feijão;

15 gramas de cenoura;

40 gramas de folha de repolho;

1 colher de sopa de óleo de gergelim;

50 gramas de carne de porco fatiada e em tiras;

Katsuoboshi (flocos de peixe bonito);

Aonori (alga marinha em pó);

Beni Shoga;

½ Naganegi (cebolinha verde longa, um tipo de alho poró);

Molho:

1 colher de sopa de molho de ostra;

1 colher e meia de sopa de shoyu;

½ colher de sopa de sake ou água;

Sal e pimenta do reino a gosto;

Naganegi
Naganegi

A massa de macarrão fresca já é cozida e a ideal para usar na receita. Pode ser encontrada em lojas de produtos orientais e importados.

massa de yakisoba fresco

Se não encontrar, pode substituir pelo seco, mas ele deve ser cozido antes de colocar na frigideira.

Modo de preparo

Corte as fatias de carne de porco e repolho em pedaços médios e reserve. Fatie a cenoura em palitinhos e a cebolinha verde em fatias finas na diagonal. Lave os brotos de bambu e deixe secando bem na peneira.

Misture o molho shoyu, sake, molho de ostra e reserve. Aqueça a frigideira antiaderente em fogo alto e coloque a massa pré-cozida.

Regue a massa com uma colher de sopa de sake e deixe fritar. Não precisa mexer. Pressione a massa com espátula. Assim que a superfície ficar dourada, vire. Doure por igual o outro lado. Retire e reserve a massa.

Coloque na frigideira o óleo de gergelim. Depois, a carne de porco e o alho picado juntos. Misture semore e quando a carne ficar marrom, adicione a cenoura, repolho, brotos de bambu e o naganegi,

Refogue e tempere com sal e pimenta do reino. Quando os vegetais estiverem quase cozidos, adicione o macarrão e misture.

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Por último coloque o molho de yakisoba e misture. Está pronto. Sirva com os flocos katsuoboshi, aonori e beni shoga por cima.

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