A receita de yakisoba no Japão varia, pois cada região tem uma adaptação e especialidade. Por exemplo, o de Gunma usa macarrão grosso e molho escuro.
O de Hokkaido usa vieira e cebola entre seus ingredientes principais. O de Aomori serve o yakisoba mergulhado em caldo. Estes foram apenas alguns exemplos.
Ainda assim, existe a receita encontrada nas feiras e festivais. É a forma mais popular das barraquinhas de comida de rua.
Receita de yakisoba (serve 1 pessoa)
Ingredientes
Massa de yakisoba fresco (150 gramas);
1 cabeça de alho médio;
75 gramas de broto de feijão;
15 gramas de cenoura;
40 gramas de folha de repolho;
1 colher de sopa de óleo de gergelim;
50 gramas de carne de porco fatiada e em tiras;
Katsuoboshi (flocos de peixe bonito);
Aonori (alga marinha em pó);
Beni Shoga;
½ Naganegi (cebolinha verde longa, um tipo de alho poró);
Molho:
1 colher de sopa de molho de ostra;
1 colher e meia de sopa de shoyu;
½ colher de sopa de sake ou água;
Sal e pimenta do reino a gosto;
A massa de macarrão fresca já é cozida e a ideal para usar na receita. Pode ser encontrada em lojas de produtos orientais e importados.
Se não encontrar, pode substituir pelo seco, mas ele deve ser cozido antes de colocar na frigideira.
Modo de preparo
Corte as fatias de carne de porco e repolho em pedaços médios e reserve. Fatie a cenoura em palitinhos e a cebolinha verde em fatias finas na diagonal. Lave os brotos de bambu e deixe secando bem na peneira.
Misture o molho shoyu, sake, molho de ostra e reserve. Aqueça a frigideira antiaderente em fogo alto e coloque a massa pré-cozida.
Regue a massa com uma colher de sopa de sake e deixe fritar. Não precisa mexer. Pressione a massa com espátula. Assim que a superfície ficar dourada, vire. Doure por igual o outro lado. Retire e reserve a massa.
Coloque na frigideira o óleo de gergelim. Depois, a carne de porco e o alho picado juntos. Misture semore e quando a carne ficar marrom, adicione a cenoura, repolho, brotos de bambu e o naganegi,
Refogue e tempere com sal e pimenta do reino. Quando os vegetais estiverem quase cozidos, adicione o macarrão e misture.
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Por último coloque o molho de yakisoba e misture. Está pronto. Sirva com os flocos katsuoboshi, aonori e beni shoga por cima.
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