Aprenda a fazer uma receita de Kare Pan – pão recheado com karê

O Kare Pan é uma derivação da receita de kare tradicional, é bem fácil de fazer, além de ficar delicioso para um lanche da tarde.

O curry é muito usado na culinária tradicional japonesa e a preparação kare é uma das comidas classificadas comfort food, daquelas que marcaram a infância de muita gente, e por isso, dá aquela sensação de conforto e aconchego.

Kare Pan

Quem pretende viajar ou mora no Japão, não pode deixar de experimentar esse pão recheado com kare. Algumas prefeituras tem suas receitas especiais e vendem com preços bem amigáveis.

variedade de Kare Pan
Créditos: Japan info

A variedade é grande e apesar da receita ser simples, as receitas mudam de um local para o outro. Em 2016, a cidade de Tokyo recebeu um festival de Kare Pan, com mais de 100 tipos (entre fritos e assados).

Se você ficou com vontade de fazer essa delícia em casa, aprenda uma receita bem simples de kare pan assado.

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Receita Kare Pan

Ingredientes massa

  • 180g de farinha para fazer pão (especial de padeiro);
  • 20g de farinha de trigo;
  • 20g gramas de açúcar;
  • 2g de sal;
  • 3g de fermento;
  • 140ml de leite;
  • 30g gramas de manteiga;
  • Migalhas de pão ou farinha Panko;
  • Azeite;

Recheio

  • 100g de carne moída;
  • Três batatas médias;
  • Uma cenoura grande;
  • Uma cebola média;
  • Um dente de alho;
  • 250 ml de água filtrada;
  • 70 g de curry japonês;
  • Uma colher de sopa com ervas a gosto;

Modo de preparo

Coloque o fermento, leite e o açúcar em um recipiente, cubra e reserve por 10 minutos, depois, bata a mistura em movimentos circulares.

O próximo passo é misturar as farinhas e o sal em uma forma grande, depois, despeje a solução do recipiente anterior na forma e misture tudo até formar uma massa homogênea.

Com a ajuda de uma batedeira, deixe a massa por cinco minutos enquanto adiciona a manteiga aos poucos. Pare quando a massa ficar em ponto de elástico, mas sem grudar.

Coloque a massa em uma tigela untada, cubra e deixe descansando em temperatura ambiente por aproximadamente uma hora para o fermento agir, enquanto isso, comece a preparar o recheio.

A cebola, cenoura e o alho devem ser bem picados. Descasque e corte as batatas em cubinhos, deixe cozinhar até ficar macio e faça um purê.

Agora, em uma frigideira em fogo médio, coloque o azeite, a cenoura, o alho e a cebola, refogue tudo e acrescente a carne moída.

Depois, adicione a água, o curry e as ervas. Espere a mistura ferver. Deixe o fogo baixo e misture tudo até o curry dissolver.

Acrescente o purê para engrossar a mistura. Terminado o processo, retire o recheio e o coloque por igual em um recipiente plano e divida em oito partes iguais.

Hora de voltar para a massa, ela deverá ter dobrado de tamanho. Separe oito bolas de tamanhos iguais, coloque o recheio na massa e enrole para fazer o formato do pão.

Por fim, regue com azeite a gosto e coloque as migalhas de pão ou a farinha panko e deixe as bolinhas descansarem por mais 45 minutos em temperatura ambiente ou até que dobrem de tamanho. Não esqueça de cobrir a massa enquanto descansa e usar um papel filme na parte de baixo para não grudar.

Leve ao forno por 15 minutos com ele já pré aquecido a 180º. Pronto, agora é só se deliciar com o kare pan sequinho e crocante.

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