Aprenda a fazer a receita de gyoza igual dos restaurantes

Acompanhando um ramen, no rodízio de sushi ou no dia a dia, o gyoza nunca decepciona. Esse pastel é um dos atrativo de izakayas e campeão para tomar uma cervejinha. Por isso, confira uma receita de gyoza tradicional.

Receita de Gyoza

Essa receita rende 25 gyozas.

Ingredientes

  • 120 gramas de carne de porco moída;
  • 100 gramas de repolho;
  • 50 gramas de cebola;
  • 50 gramas de cebolinha;
  • 1 colher de sopa de óleo de gergelim;
  • Farinha de trigo para untar;
  • 1/2 colher de sopa de shoyu;
  • Uma pitada de pimenta do reino;
  • 1 colher de sopa de amido de batata;
  • 1 alho médio;
  • 1/2 colher de sopa de gengibre;
  • 1/2 colher de sopa de molho de ostra;
  • 1/2 colher de sopa de açúcar;
  • 1 colher de sopa de sake;

Molho

  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto;
  • 1 colher de sopa de shoyu;
  • Rayu – óleo de gengibre picante;

Modo de preparo

Corte as folhas do repolho em tiras e depois pique em pedaços pequenos. Pique bem a cebola e a cebolinha. Rale o alho e o gengibre e reserve tudo.

Acrescente shoyu, açúcar, pimenta, sake, óleo de gengibre, amido de batata, o alho e gengibre ralado e molho de ostra na carne de porco e misture com as mãos até que fique homogêneo.

Acrescente o repolho, cebola e a cebolinha na carne e misture. Cubra o recipiente com a carne com filme plástico e deixe na geladeira por 30 minutos.

Unte uma assadeira com farinha de trigo peneirada, esse detalhe deixará o gyoza com aquela típica borda crocante. Recheie cada massa com a carne, molhe as bordas com água e feche. Coloque os gyozas na assadeira e reserve.

Gyoza

Aqueça uma frigideira com um fio de óleo de gengibre em fogo médio e coloque os gyozas. Acrescente água fervente até a metade. Tampe e cozinhe por 5 a 6 minutos em fogo médio a alto.

Depois que a água evaporar e o gyoza começar a estalar, acrescente uma colher de sopa de óleo de gengibre e espalhe entre os gyozas e tampe. Deixe por 1 a 2 minutos.

Leia também

Shoga: saiba como fazer gengibre em conserva japonês

Receita de muffin de abóbora japonesa

4 maneiras surpreendentes de usar o furikake no dia a dia

Quando as bordas do gyoza ficarem com um tom de marrom dourado, retire da frigideira com ajuda de uma espátula.

Molho de gyoza

Coloque vinagre de vinho tinto e shoyu em um recipiente e misture. Sirva o gyoza com esse molho e o rayu.

A massa para gyoza pode ser encontrada nas lojas de produtos orientais. No bairro da Liberdade, São Paulo-SP, tem várias opções. A de marca PJ e Mitsuba tem críticas favoráveis com textura macia e fácil de manusear.

Gostou do artigo? Inscreva-se em nossa newsletter.

Comentários

Share via