Aprenda a fazer uma receita de takoyaki tradicional

O takoyaki é uma preparação típica da comida de rua no Japão e tem origem em Osaka. O interior é macio e suculento e a parte de fora levemente crocante fizeram sucesso em outras regiões.

Homem preparando a massa na chapa

Receita de takoyaki

takoyaki

Massa

1 ovo;

340 ml de água gelada;

1/4 de colher de sopa de pó de kombu;

1/4 de colher de sopa de pó de bonito;

1 colher de sopa de shoyu;

Uma pitada de sal;

100 gramas de farinha de trigo;

Recheio

150 gramas de polvo cozido;

1/2 copo de tenkatsu (flocos de tempurá);

6 gramas de beni shoga;

2 gramas de sakuerabi (camarão baby seco);

Camarão baby seco
Camarão baby seco

Molho okonomiyaki

Aonori;

Flocos secos de peixe bonito;

Cebolinha;

Maionese;

Molho de vinagre

150 ml de água;

1/4 de colher de sopa de pó de kombu;

1/4 de colher de sopa de pó de peixe bonito;

1 colher de sopa de shoyu;

2 colheres de sopa de vinagre;

Cebolinha.

Utensílio

Panela de takoyaki;

Panela de takoyaki

 

Modo de preparo

Corte o polvo, cebolinha e beni shoga em pedaços pequenos. Aqueça uma frigideira e coloque o camarão seco até que o aroma suba. Esfarele e reserve.

Para fazer o molho de vinagre espere a água ferver. Depois junte todos os ingredientes e misture bem. Tire do fogo e reserve.

Para fazer a massa bata o ovo e acrescente a água gelada, os pós de bonito e kombu, shoyu e o sal. Com ajuda de uma peneira, coloque a farinha de trigo.

Ligue a panela para takoyaki em fogo médio e unte com óleo. Preencha os buracos de forma rente com a massa.

Acrescente um pedaço de polvo, flocos de tempurá, beni shoga e o camarão baby em pó. Complete com massa e permita que transborde um pouco.

Colocando a massa na panela

Por último salpique a cebolinha verde. Espere de um a dois minutos e com a ajuda de hashi, vire a massa. Continue fazendo esse processo até que todos os lados estejam dourados.

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Passo a passo da receita

Coloque os takoyakis em um recipiente, jogue o molho okonomiyaki, aonori, flocos de peixe bonito, cebolinha e maionese por cima. Está pronto, sirva com o molho de vinagre.

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